科技创新畅想未来未来与科技发展食品行业科技创新

　　Miso Robotics是一家定位为以智能化手腕革新餐饮业的美国科技草创公司，其研发了一系列野生智能驱动的机械人厨房助手，该体系除硬件机械人，还包罗SaaS软件、AI算法，和云计较平台（与AWS有协作）……

　　Miso Robotics是一家定位为以智能化手腕革新餐饮业的美国科技草创公司，其研发了一系列野生智能驱动的机械人厨房助手，该体系除硬件机械人，还包罗SaaS软件、AI算法，和云计较平台（与AWS有协作）。

　　不管是数字化农业种养、晋级再造食物，或是基于智能化的消费、办理、运送体系……“硬科技”在食物饮料上的使用已经是局势所趋。

　　在和谐具体和庞大的农场办理方案时，利用该体系的舆图和空间数据阐发来可视化、了解、方案和采纳动作，能够有用优化事情流并低落风险，同时改良再心理论并确保社会公允。

　　在人类社会冗长的过程中，位于供给链前真个农业一直阐扬着相当主要的感化。其不只是食品的次要滥觞，还决议了我们的糊口方法、社会构造，以至关于生态均衡和情况庇护起着枢纽感化。

　　在消耗端，按照Innova市场洞察调研显现，消耗者购置新农业手艺产物的前三缘故原由别离为：更天然/有机、对地球更好、低落安康风险。同时，有69%的环球消耗者暗示，他们更喜好产物包装上说起耕耘办法或是食品产地的劣势。

　　但不断以来，持续8000年的传统农业存在许多不敷，面对着地盘资本有限、天气变革、消费率低下、生态净化征象严峻等多重压力将来与科技开展。这也意味着，跟着生齿疾速增加和资本不竭耗损，将来食品需乞降消费将有下行的风险。

　　将食物财产链纵向整合，不难发明，从农业耕作的上游，到加工研发的中游，再到消耗落地的下流，手艺浸透傍边的使用处景不只多样多变且可塑性极高。基于此，FDL数食主意梳理了国表里食物饮料行业打破性立异手艺使用及贸易化落地，探究新的产物立异之道。

　　在食物财产的立异海潮中，不竭出现的新手艺好像汹涌澎湃的浪花，惹人注目。此中，不乏一些手艺立异型企业已长成了庞然大物，成为鞭策食物财产立异极其主要的一股力气。同时，有愈来愈多的“新权力”正在以百米冲刺的速率向前飞驰，为食物饮料行业注入更多新生机，并拉开新一轮产物立异周期。

　　在批发业，在批发业，果蔬、乳成品、肉类由于保质期较短，在贮存和运输过程当中就极易呈现华侈，今朝已成为食物行业面对的一个次要应战。而其产物包装塑料成品也为情况带来严峻风险。

　　由中国农业科学院都会农业研讨所自立研发的海内首坐自立研发的无人化垂直动物工场，这是一座建在都会里的20层高的菜地，此中的作物发展发育不受天气和地区影响，在情况可控前提下可以快速完成35天就播种一茬生菜。除生菜之外，其他的叶类菜、果菜、食用菌都能够在垂直动物工场里范围化消费。

　　近几年，跟着消耗需求不竭迭代晋级，新消耗群体不竭强大，安康化、多元化、本性化体验的消耗需求正在不竭出现。也因而，已往产物加工只靠用某一个标配的质料或高油高盐高热量的产物已不克不及满意当下消耗者的需求，愈来愈多同质化的产物让消耗者变得麻痹。

　　环球生态体系手艺效劳公司Esri开辟了精准农业到场体系，经由过程利用ArcGIS搜集、保护、阐发和同享农业数据，订定出更好的时节性决议计划。经由过程创立集成主要变量的舆图和仪表盘，比方泥土、浇灌、产量、消费本钱、利润和合规性数据，并将舆图、影象、外业数据搜集和及时传感器源增加到交互式使用法式中，经由过程利用当代架构和SaaS/DaaS/IaaS 根底架构在当地和/或云中停止布置，进一步进步服从、红利才能和可连续性。

　　在市场端，美国餐饮业协会调研陈述数据显现，因为劳动 、 品和能源等本钱不竭上涨，50%的餐厅估计2023年的收 将落伍于2022年。不只云云，此次调研数据也表白，因为上述身分，83%的餐饮品牌能够在将来 年提 菜单价钱。

　　CookRight除作为Flippy机械人的掌握体系，还能够作为一套“监督体系”，搜集机械人在操纵中的各类数据，为餐厅供给全功课流程中最新的、更准确的数据，数据流被传输到AWS的云端长进行阐发后天生看板，协助餐厅把精密化办理使用到每一个环节。

　　MOODLES魔斗仕是一家食物科技公司，公司交融了3D打印、当代养分学和份子摒挡等多个学科的立异，为消耗者供给精准养分的食品，环绕低碳饮食标的目的开辟了面条、意面、饭团、包子、米线等一系列立异产物，次要以高卵白、富养分为特征，此中裸面系列的产物以虾肉和鸡肉为次要身分，碳水低落了传统面食的70%以上，在复原传统主食产物形状、口感同时大幅晋级产物食材系统。

　　据悉，极麋在2023年1月完成了JEVOS的搭建，它是由AI驱动、能够完成高通量、主动化的细胞培育系统退化平台。尝试的迭代与设想由野生经历变成数据AI驱动，将尝试通量从几十次/天提拔至百万次/天，从而将细胞和培育基的优化速率提拔百倍以上。

　　跟着公家对改进食品消费质量和可连续性的立异农业手艺的爱好日趋浓重，按照Market Research Engine数据显现，2022年环球食物与农业手艺及其相干产物的市场范围约为6222亿美圆，将来5年将连结8.42%的年均增速，至2027年将达8600亿美圆。

　　KeHe2023年趋向显现，受安康和环保认识的鞭策，愈来愈多的消耗者偏向于灵敏的饮食，无意识地增长食品的品种、削减糖分的摄取、增长动物基身分、低度或无酒精的食物饮料，并思索低碳水化合物的新挑选。

　　与此同时，跟着天气成绩及食物危急日趋严重，人们开端将对本身安康的存眷拓展到全生态，探访怎样修建人与地球之间的静态均衡将来与科技开展，愈来愈多人期望能将可连续更多地使用到一样平常糊口的点滴中。

　　10、2022年度食物手艺盘货：5大范畴15大打破，手艺怎样重构将来食物新天下？-Foodaily逐日蚀物

　　在合作剧烈的市场中，怎样满意消耗者对新颖事物的寻求，均衡安康和纵享体验的消耗需求呢？为破解困局，以科技为中心的消费东西开端在食物行业崭露锋芒，真正完成产物研发和优化晋级立异。

　　但手艺立异其实不止步于研发，更要切近一样平常糊口风俗，才气进一步走向贸易化。怎样回归素质、缔造代价、践行可连续的贸易化？

　　作为处理情况资本成绩，保持人类与天然均衡的最优解，替换卵白成为当前一种全新的卵白质供应方法，重塑着环球现有的卵白质供应体系，也是比年来食物研发的垂直范畴尤其炽热的赛道之一。

　　植物产物中的很多功用特征来自卵白质的构造，因而，要想提出具有不异举动的动物产物，今朝独一的法子是借助野生智能加深理解卵白质的三维构造，理解在卵白质跟着差别历程变性的过程当中，构造怎样随工夫而变革，从而更好地设想动物基食物开辟配方。

　　特别近年，食物与生物科技、互联网、AI野生智能等前沿行业的跨界穿插互融让我们看到更多的能够性，重塑了产物从构想到消耗全部性命周期的中心合作力，使得其更好地满意消耗者不竭迭代的需求。

　　区分于传统的化学传感器，EssenceChip 最大的特性是能够捕获所谓的生化旌旗灯号，好比一杯咖啡、一种香水或一瓶红酒经过人类感官在人脑中的生化旌旗灯号。除此以外，Aromyx 还开辟了一套软件产物，次要用于嗅觉和味觉感官数据的汇集、阐发和在线存储、挪用。

　　利好的 是，手艺为这些应战供给了多种处理 案，好比使用于食物质量和宁静掌握、供给商和批发商之间的数据同享（寻觅消耗痛点）科技立异憧憬将来、供给链和配送体系优化、处理食品华侈等。

　　陪伴当代科学手艺的日趋精进和群众对本身养分和安康需求的正视水平逐步加深，没有人会比本人更理解想要甚么，需求甚么。以至于，一小我私家在差别年齿段所需求的养分大概爱好的口胃也会有一成不变。

　　垂直农业是一种在垂直空间内栽种作物的消费方法。它凡是接纳多层垂直的栽种体系，包罗LED灯光、主动化掌握体系、天气掌握和水轮回体系等先辈手艺，以供给优良的发展情况，增进动物的发展和发育。其还与都会里的一样平常糊口息息相干，可为将来都会食品供给和耕地资本拓展供给新的处理计划科技立异憧憬将来。

　　跟着社会的不竭开展，传统的食物加工手艺已逐步不克不及满意消耗者的需求，特别在食物行业关于均衡本钱、加工和口胃的请求愈发庞大的情况下，人们开端等待立异的加工手艺为食物行业带来更多的欣喜和能够。

　　消耗晋级下，消耗者对食物饮料的挑选不再范围于满意纯真的根本需求科技立异憧憬将来，随之而来的是关于养分安康、便利快速、绿色环保、交际代价等需求的不竭增加。

　　努力于寻觅植物卵白的最好动物性替换品的智利食物科技公司NotCo，经由过程其已获专利的野生智能平台Giuseppe，为肉类和乳成品替换品的配方带来了新的高度。其道理是经由过程爬取大批动物质料数据，从份子程度上阐发各类卵白质构造，为每种婚配出来的动物基配方打分并进一步提出优化倡议。

　　努力于牛肉细胞肉食物研发的细胞培育肉公司极麋生物，本年8月份，其经由过程自研AI体系JEVOS系统研收回了鹿茸干细胞的细胞系，其传代次数曾经超越50代，并在24小时内便可倍增，身分次要取用的鹿茸干细胞恰是来自3岁丁壮纯粹梅花鹿的初次二杠茸尖角。这是今朝公然的环球首个鹿茸干细胞系，极麋生物将成为环球首家能完成量产鹿茸干细胞的细胞培育肉公司。

　　专注于操纵基因手艺鞭策食物和农业范畴开展的科技公司Elo Life Systems，经由过程数据阐发、生物份子农业和动物遗传学，推出一种可以大范围消费的自然存在于动物中但难以提取或消费充足数目的自然甜味剂，该甜味剂次要操纵罗汉果遗传信息停止生物工程革新的动物中开辟而成。据称，与市场上的其他甜味剂比拟，该产物更实惠和环保，而且可以以更高的数目不变供给，方案于 2025 年进入市场。

　　定制化产物除能更好地思索小我私家的安康需求外，还能够顾及小我私家偏向的口胃、文明偏好大概作息及饮食风俗，可以更幻想地融入一小我私家的糊口方法中。

　　施行精准农业不单能协助均衡地力、提拔产量和消费力，还能完成高效操纵各种农业资本和改进情况等目的，进而完成可连续开展。

　　一家专注于“将香气和味觉数字化”研发的创业公司Aromyx ，该公司的次要产物是名为 EssenceChip 的传感器，这是一种可以将人类嗅觉和味觉感官以数字读数输出的生物芯片。

　　在快速变革的时期，愈来愈多的食物企业和品牌意想到手艺立异的主要性，纷至踏入科技改革的大水。 按照贝哲斯征询数据显现，2021年环球食物科技市场范围到达16055.0亿元（群众币），估计到2027年环球食物科技市场范围将到达22230.0亿元，年复合增加率预估为5.57%。

　　精准农业是源自美国的一种新型农业，又叫做准确农业、精密农作，是以信息手艺为支持，按照空间变异，定位、按时、定量地施行一整套当代化稼穑操纵与办理的体系。

　　能够利用 EssenceChip 传感器“录制”数字化的香气和味觉信息，而且本人停止编纂、处置和存档，以后能够上传到 Aromyx 的云平台，利用软件套装做进一步的阐发处置，并对本人的产物做气息的定制化处置。

　　交际媒体时期下，愈来愈多的人参加“身分党”的阵营。出格是消耗者对野生增加剂“不敷安康”的认知愈发深入，从而连续重生的需求凝集成的壮大驱动力和科技的力气。主打自然、干净、安康属性的产物正不竭浸透到食物饮猜中，多维度地满意消耗者的安康需求，并在味觉、视觉等感官上改进消耗者感情、增长消耗者体验。

　　为处理这一成绩，以色列科技公司Wasteless发清楚明了一种AI静态订价手艺，这一手艺次要按照食物的货架期、库存和消耗者购置频次等维度，对商品停止灵敏的订价。商品越邻近保质期，贬价幅度就越大，以鼓舞消耗者购置。

　　为了完成食物质量掌握和尺度化消费，愈来愈多的快餐连锁店正在经由过程先辈的野生智能手艺削减食物筹办和效劳所需的工人数目，同时完成主动化烹调、从订定外卖战略到菜肴阐发、监视供给链等等，包管送到消耗者餐桌上的产物更快、更卫生，也更好吃。

　　手艺的立异开展为食物消费带来了新的时机，有助于提拔产物构造特征，缔造出更优良、养分、安康、环保的产物。

　　此中，一款SaaS型软件CookRight能够进步厨房操纵的准确性、精密化，这是天下上第一个由AI驱动的烹调体系，可以主动辨认、跟踪食材，具有可扩大的烹调功用，客户可经由过程定阅形式得到。

　　别的一家科技立异公司Smart Cups则分离了3D打印手艺+聚合微胶囊手艺，推出了天下上首款“印刷饮料”，该产物包罗饮料胶囊身分和智能杯。此中，Smart Cups智能杯由100%可生物降解质料PLA制成，其道理是专利的微胶囊手艺将多种身分，如维生素、咖啡因、甜味剂等身分或风味相分离成胶囊，再经由过程3D打印手艺将微胶囊安排于杯子底部，消耗者只需加水就可以将杯子底部的粉末消融，成一款零糖零卡且风味实足的饮料，满意对便当性和便携性的需求将来与科技开展。

　　一方面将来与科技开展，企业需求深化理解手艺立异才能和开展趋向，按照企业本身的营业特性，详细落地一些企业内的大模子使用，其实不竭深化；另外一方面，提拔企业构造和员工的手艺使用才能也是企业转型要存眷的重点。

　　按照结合国食粮及农业构造 (FAO) 估量，环球每一年消费出来的食粮约莫有1/3在运输或贮存过程当中被损毁或华侈掉，形成约1.66万亿美圆的经济丧失。

　　2、2023年食物手艺趋向：科技是“狠活”，AI阐发、本性化养分、超等作物…-FBIF食物饮料立异

　　食物中游端次要触及产物的消费，次要是指以农、林、牧、渔业产物为质料停止的加工举动，触及食粮、蔬菜、肉成品、乳成品、调味品、酒精饮料、休闲零食等品类的初加工和深加工。

　　该形式顺遂处理了天下性的动物工场光效低、能耗高的困难，年产量可不变地到达50吨以上，相称于60亩大田的产量，这类形式的消费接纳垂直栽种，能够充实平面地操纵光能，有用地操纵空间，削减地盘占用，极大提拔了地盘操纵服从。

　　为最大限度地削减包罗水土、人力、本钱等资本的利用，完成团体消耗情况下更安康、更宁静的恒久开展，食物企业经由过程分离如精准农业、垂直农业、再生农业、基因编纂手艺、AI野生智能等先辈手艺，主动地鞭策传统农业转向聪慧型确当代化建立，满意消耗者更新颖、更甘旨、更养分、更安康、更环保的多元化需求。

　　新冠疫情关于人们一样平常糊口的影响是相对长久的，但一些消耗举动与消耗风俗的改变仍在持续。在消耗端，传统以产物售卖为主和偏线下的形式没法满意消耗者日趋增加的本性化购物体验，边吃边享用的愉悦体验感变得比以往愈加主要。

　　科学手艺是第平生产力，从农田到餐桌，手艺立异为食物饮料行业开展供给了更高效、高质、可连续的消费东西，也提拔了食物的品格与宁静保证。

　　13、15大潜力赛道，4大新消耗趋向，抢占2024年食物饮料立异的N种机缘-FDL数食主意返回搜狐，检察更多

　　关于食物来讲，质量宁静永久是第一名的，固然如今的消耗者都开端寻求极致性价比和新颖好玩的产物，但其实不料味着各人低落了抵消耗品格的请求。特别对快餐行业而言，最为主要的是在功课过程当中尽能够低落净化风险，食物宁静保证成为一家快餐厅的合作力枢纽。

　　关于消耗者而言，该手艺能协助其以更公道的价钱购置商品，节流开支。而关于批发商而言，Wasteless的静态订价手艺有助于优化扣头战略，协助削减库存压力和食物华侈，据称，利用其手艺的超市已削减了30%的食品华侈，和50%的扣头本钱。

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186